青椒炒土豆怎么炒好吃？
这是道简单快手菜，也是我餐桌上出现频率很高的家常菜。 很多人应该和我一样，不喜欢吃青椒那股青味（比如我妈），所以处理青椒是个技术活—— 把青椒去掉蒂和籽，洗净切成块状，然后用开水焯烫一下，这样就能很好地解决这个问题了。 我一般都是头天晚上泡上，第二天做，这样青椒的味道会更佳！
土豆是我家最爱吃的素菜之一，蒸着吃、煮着吃、炸着吃都ok。这道青椒炒土豆丝的做法很简单，把切好的土豆丝放入清水中浸泡片刻，然后沥干水分备用。 锅中油热后，放入葱段、姜丝和干辣椒段炒香，然后再放入沥干的土豆丝，大火爆炒。
同时，在炒土豆丝的间隙，我们可以处理青椒，把焯水过的青椒滤掉水分，倒入锅中，加入少许盐调味，再撒入适量的胡椒粉提香。 最后，我们用大火收汁，就可以出锅啦！一盘色香味俱全的青椒炒土豆丝就完成啦！