排骨扣碗怎么做好吃？
1、把排骨洗干净，然后冷水下锅煮开出血沫 2、把排骨捞出来然后用清水冲洗干净血沫和骨头渣子，沥干水分备用；同时准备姜葱八角桂皮香菜（用纱布包起来）香料少许、冰糖或者白糖一勺、白酒适量、食盐少许
3、热锅凉油，下入姜葱炒香，然后把排骨下锅煎至两面微微发黄 4、加入除了食盐跟味精之外的所有调料，大火烧开然后小火焖煮至汤汁浓稠，时间大概二十分钟左右，注意不要糊了 5、把排骨取出放在容器里，上面铺上剁碎的香菜或者葱花，然后把烧热的汤舀上来浇在上面就好啦！最后撒点胡椒粉增香味！
6、这道菜咸甜适中，不油不腻，肉也是软烂适口，香醇入味，连骨头上都沾满了酱汁，一口下去超满足滴~ 小tips： 做这道菜最好用五花肉，用纯瘦肉口感会太过柴老； 炒糖色的时候火候很重要，太快颜色不够红亮，太慢容易发苦； 煎排骨的时候也要控制火候，小火慢慢煎，以免外面焦了里面还不熟！