猪肺炸了怎么做好吃？
食材： 猪肺一个、姜一块、葱一根、香料（八角，桂皮少量）、冰糖20克、老抽15ml、食用油少量。
做法：
第一步：清洗猪肺 从市场买回来的猪肉，往往有很多血水，我们需要处理一下。用刀在猪肺的顶部划开一个口子，把里面的杂物和血水都挤出来(这一步非常关键，一定要清理干净)，然后再反复用清水冲洗。直到手指尖能感觉到没有杂质，水变得清澈为止。这样猪肺的血水和杂气就去掉了，腥味也会减轻很多。
第二步：焯水 煮锅接清水，下入洗净的猪肺大火烧开； 这时，可以看到水面上漂浮着一些油脂和泡沫，用勺撇去； 然后加入料酒和葱姜继续煮开； 最后捞出备用的猪肺用清水冲洗干净。
第三步：炒制 热锅冷油，放入姜片爆香，下入焯过水的猪肺煸炒几分钟； 随后加入适量的生抽调味，放冰糖、香料继续翻炒； 第四步：焖煮 等锅中香味浓郁时，添入适量的热水没过猪肺，然后盖上盖子小火焖煮40分钟左右； 等锅中的汤汁渐少时，打开盖子，改成大火收汁，汤汁收到浓而不黏时即可关火装盘了。 做爆炒菜的时候，经常会遇到“炸锅”的问题，其实啊，这完全是我们的操作不当引起的。
比如在爆炒猪肝或者猪脑之类的时候，如果着急翻拌锅中材料，就容易使料汁沸腾，造成“炸锅”现象。所以啊，在处理这类食材的时候，最好是提前腌制入味，然后在热油中滑炒，这样就能避免炸锅啦！