作为一个在广东生活了7年的北方人，我对于猪肚的做法还是比较有发言权的。 毕竟粤菜里面猪杂粥、煲仔饭、猪肠粉这些都有吃过。 先说炒猪肚吧，我觉得猪肚最好吃的做法是爆炒，因为爆炒能够最大限度的保留猪肚的口感和味道。 【爆炒猪肚】 首先要处理猪肚，将猪肚反复清洗直至无粘液，然后下锅焯水去除腥味，焯水的猪肚捞出备用。 准备配料：生姜、蒜、红椒、青椒切丝，大葱切段。
热锅凉油，下姜蒜爆香后倒入猪肚快速翻炒片刻，再加入红椒和青椒继续大火快炒3分钟左右（不要炒太久会影响口感），最后加入葱段和适量生抽、食盐调味即可盛盘。 这样一盘香辣脆嫩的爆炒猪肚就完成啦！喜欢吃辣的童鞋可以加点红辣椒或者辣椒酱进去同炒哦~ 猪肚的吃法还有很多，像什么猪肚汤啊，猪肚包鸡啊，都不难，我以后慢慢写出来。
东方洁凡优质答主猪肚炒什么菜都有营养好吃，只要搭配合理都具有很高的营养价值，今天给大家分享一道蒜蓉粉丝蒸猪肚的家常做法，做法简单快捷，味道鲜美营养，有喜欢的赶紧试试吧。
蒜蓉粉丝蒸猪肚：
猪肚半个，蒜蓉1小碗，粉丝小半把，姜末1小勺，葱末1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐2克，大葱一段，花生油2克，清水适量。
做法：
1、用配好的洗洁精，把猪肚内外都仔细的清洗干净，然后用面粉抓揉一会，再用清水冲洗干净。
2、把清洗干净的猪肚，用适量的清水煮8分钟左右，期间撇净浮沫，等煮熟后捞出晾凉。
3、把煮熟晾凉的猪肚切成粗丝，然后放入碗中。
4、加入蒜末，姜末，葱末，生抽，蚝油，盐抓拌均匀。
5、锅里多热些水，烧开后放入泡软的粉丝，焯2分钟，关火后捞出控干水分。
6、把粉丝铺在盘底，然后把抓拌好的猪肚码放在粉丝上。
7、把做好的猪肚放入蒸锅里，大火烧开后蒸6分钟。
8、蒸熟后取出再码放上切成丝的葱丝，然后浇上烧热的花生油就可享用。
