山东韭饼怎么做好吃？
最近很火的那种韭菜盒子，其实应该叫“韭烙”或者“煎韭盒子” 我做的这个版本是很普通的，但是非常的好吃！ 就是单纯用面粉、水和馅料（韭菜花生鸡蛋）做出来的。没有放任何的食用油和牛奶之类的。因为我家孩子不吃植物油和肉，所以没办法做馅。只能做咸口的。 用平底锅做，面皮要擀的特别薄才行。
做法：
1.准备面糊：300g面粉+700g水调成糊状。（不要一次都加到里面，边加水边搅拌成絮状）
2.锅里刷一层薄薄的油，舀三勺面糊下锅，立刻晃动锅底，使面糊均匀铺满整个锅底，盖上盖子文火煎。（因为面糊很稀很容易摊平，不需要用什么工具来铲子摊开）
3.一面煎好以后翻过来煎另一面。
4.煎熟后趁热卷起来，然后切片，开吃～
制作饼皮：糯米粉60克，小麦面粉100克，沸水150克拌均匀，晾凉后揉成光滑面团，包上保鲜膜饧置松弛25分钟左右
韭菜饺子馅料备好
韭菜洗净剁碎后，加入所有饺子馅料拌匀
饧好的饼皮均分成8份
取一份饼皮压扁，包入适量韭菜馅收口搓圆
将所有饺子包好后稍微按扁
平底锅刷层薄油，将韭菜饼生胚整齐码入，中高火加热，期间要勤翻动韭菜饼（受热更均匀），至韭菜饼底部金黄后，淋入少许热水加盖焖煮3分钟（期间要翻面），至韭菜饼熟透，底部微黄即可
小窍门
韭菜含有特殊辛香味，常食有芳香化湿、和中开胃功效
猪肝具有养肝明目之功，并含有丰富的铁元素，对补铁很有帮助
