炒过的姜粉有什么作用？
我每次是做新鲜的生姜，放盐杀水，然后用力挤压出汁液来，滤渣后留下姜汁待用 然后锅里放油，油热了以后倒入打散的鸡蛋和酱油一起炒匀 最后放入高压锅压15分钟就差不多了 这个方法做出来香不香就看酱油放的量够不够了 我一般会放2勺老抽+3勺生抽+4勺醋+5勺白砂糖调成酱汁备用 用这个酱汁做出来的菜比较咸一点，可以当咸菜吃也可以当调料用 剩下的姜块不要扔，把姜洗净擦干水后放入锅中干炒，炒至表面焦黄，然后磨成姜蓉待用 现在介绍另外一个好吃的做法——糖醋排骨 取适量淀粉加水调匀勾芡备用 把姜蓉、香菜（用来点缀的）、葱花、蒜末放在碗中，加入少许白酒、白糖、白醋混合拌匀作为蘸料
小排用清水冲洗干净，然后剁成小块待用 锅里放水，放入排骨下锅焯熟，捞出沥干水分 锅内热油，小火加热，倒入排骨炒至金黄酥脆 调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖和白醋炒匀入味 最后沿锅边淋入热水焖煮一会，待汤汁收浓即可装碟开吃了！