什么鳗鱼干好吃？
作为一个沿海城市的人，对海鲜的了解还是有的。首先回答问题，我吃过的各种鳗鱼中，最好吃的要数海鳗了（就是价格比较实惠的那种） 接下来分享一下我的看法： 从营养价值上来说的话，鳗鱼和河鳗的区别并不是很大，都含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质以及钙、锌、镁等微量元素。
不过，由于鳗鱼的体型较小，所以其脂肪含量相对较低，而河鳗的脂肪含量高一些。从味道上来说，个人感觉河鳗的味道更好一点，可能因为养殖时间更长的缘故吧！当然，海鳗也有自己的优势，肉比较嫩，口感好，做熟之后颜色也很漂亮。 如果单从营养价值上来选的话，我个人建议挑选含脂肪高的河鳗；如果从味道上来看的话，我建议选择海鳗。 因为我是福建人，所以推荐的鳗鱼都是在泉州或者福州那边卖的比较好的，性价比比较高的。
1.南靖土楼农家鳗鱼干 这算是我吃过最便宜的鳗鱼干了，一袋200g的大概就35元左右，很划算。虽然便宜，但吃起来一点都不差。而且它是用土楼传统的制作方法制作的——烟熏的，所以有一股独特的香味。不过，由于是直接用海水浸泡熏制的，所以腥味不是很明显。
2.厦门特产鱿鱼丝 这是我朋友推荐给我买的，说是厦门特产，买回来发现果然不错。打开包装后，一股鲜美的味道扑面而来，让人很有食欲。丝很细，口感很好，微微甜，夹带一丝丝海的咸味。
3.惠安县东山岛紫菜 这紫菜是我的福建同学推荐给我的，说是在他们那边很出名。确实，回来之后上网查了一下，发现大家对这紫菜的评价都很高。拿来泡发之后，每一片紫菜都很大，吃起来很有嚼劲，口感很Q弹爽滑，配上小米椒和醋，酸酸辣辣的很开胃。
其实，好吃的鳗鱼还有很多很多，比如，南京同仁堂牌的鳗鱼卵，很珍贵，一条鳗鱼上只有一粒，但是价格却很贵；还有风干的鳗鱼片，用来煲汤特别好。