桂林糕有什么作用？
谢邀，这个真不知道。不过作为在广西生活了40年的北方人，就讲讲自己对广西、对桂林的些许了解吧。
第一个想到的是刘三姐。据说在旧社会，穷人家孩子多，为了减轻父母的负担，许多孩子刚出生不久就被弄断一只手或一条腿，以便日后可以卖个高价。而有些父母没钱给孩子做手术，就把孩子带到河边，挖一个坑，把孩子放在坑里，再盖上一层土，让孩子自生自灭。 而有的孩子在被出卖后，因为其残疾，被人买回去当奴隶使唤。也有个别幸运的孩子被好心的人家收养。但不论怎样，这些孩子的命运都是悲惨的。
到了近代，虽然社会进步了，然而由于贫穷，一些人家的孩子在成年前仍然要经历一场“手术”，那就是把孩子的手臂或大腿用刀具割开，放入香料和药物后，再用纱布包扎好，每天蒸煮。这样，等到孩子成年时，那个部位就会留下难看的伤疤，成为他们一生都抹不去的印记。 据老人讲，这种手术十分残忍，孩子受尽痛苦，但是，只要忍一忍，十几年后就不用再遭罪了。可是，如果家里实在太穷，等不到那时，那孩子就只能一辈子带着残疾的身份了。 据说，刘三姐就是这样被做成的。不过，她聪明伶俐，而且歌唱得好，所以最后没有被卖出去，而是被一户姓刘的人家抱养了。
第二个想到的是阳朔的遇龙河。这是条小溪流，清澈见底，游鱼可数。夏天时，人们赤着脚踩在上面，感觉舒服至极。于是，有人灵机一动，想出了用树叶包着米然后放在河中漂洗的好办法，这就有了现在的“桂米”。 用叶子包米不是阳朔独有的。在瑶区，我见到过同样的生产方式。只不过那里的叶子里包的不是白米，而是紫红色的糯米。
第三个想到的是桂林的米粉。到桂林不吃米粉简直对不起自己。桂林的米粉用料讲究，制作精细，风味独特，据说吃过的人都赞不绝口。其实，米粉虽好，但是太粗，不容易消化。小时候，我第一次吃米粉，觉得不好消化，于是问大人这是什么做的。当时大人们觉得我很好笑，说我是北方人，不懂，米粉就是大米做的啊！ 我这才恍然大悟。原来，我们平时吃的米饭是细粮呀！