猪排骨怎么烤好吃？
我小时候，住在农村里。那时候还没有通天然气，家家户户都烧柴火。我记得我们家有口大铁锅，妈妈总是用这口锅炖肉吃。用开水焯一下血水去腥，然后加调料，用小火慢慢焖煮。等肉熟了以后，用筷子一插就透，而且有浓郁的香味扑鼻而来，让人胃口大开。 后来家里条件好了，买的电器越来越多。电压力锅、电饭煲、电磁炉……都用过。但最怀念的，还是那口大铁锅。用它炖的肉，总有一种无法替代的独特风味！ 所以后来我做菜的时候，就喜欢用最简单的器具——炒锅！什么电饭煲啊、电压力锅啊，能不用就不用。因为我觉得用炒菜锅也能做出好菜来！ 当然，用普通的炒锅也有个麻烦事。那就是没法做需要焖煮的菜肴（比如红烧肉、酱猪蹄）。所以我就琢磨出一个方法：用高压锅把要做的菜肴压熟或者半熟，再用炒锅收汁儿、留油，放适量酱油调色调味，就可以出锅了。这个做法，现在好像叫“收汁儿”。 用高压锅来做“半成品”，可以节省不少时间。而且最后做出的菜肴，口感也很不错。尤其是用来做排骨，肥瘦相间的排骨，先用高压锅压得软烂，再用炒锅收浓汤汁，那香气真是让你欲罢不能！
下面推荐几款我用高压锅做的菜品。这些菜的做法，其实都很简单。难的是如何买到质量好的食材。比如我现在用的五花肉，是山东农家散养的土鸡所下的小崽儿，用传统工艺育肥而成。这种土猪肉吃起来肉质不硬也不柴，用高压锅来做，再合适的不过了。 我一般是用砂锅来收汁儿。因为砂锅的保水性很好，且温度传导性差，不容易糊底。 但有时候也想尝试不同风格。比如下面这个番茄土豆炖牛腩，就是用普通的不锈钢汤锅来做的。效果也不错哦~