奶油上撒的装饰叫什么作用？
装饰奶油，其主要作用就是装饰蛋糕，使其更加美观，更加有个性。一般多用在蛋糕的最后装饰，在蛋糕做好的时候涂抹上装饰奶油，使其有起泡、拉丝的效果。
其实我们管其叫装饰奶油并不准确，比较准确的说法应该叫打发奶油。打发后的淡奶油或者动物性鲜奶油，我们叫“淡奶油”，打发后的植脂奶油，我们叫“植脂奶油”。淡奶油是一种乳制品，营养价值高，新鲜度保持得很好。打发好的淡奶油口感十分细腻，且很容易消泡，所以使用淡奶油的时候最好尽快用掉。植脂奶油是由植物性油脂再加上一些添加剂制作出来的类似奶油的东西，一般发泡性好，比较容易形成立体造型，它的保质期也很长。
淡奶油打发方法：搅拌盆和搅拌头一定要保持冰凉，淡奶油要从冰箱拿出来立刻就倒入搅拌盆开始打发，用电动打蛋器高速启动。当出现纹路时降低速度，等奶油越来越浓稠的时候再转回高速，打到9分发（硬性发泡）即可，不可太过搅拌，过度搅拌会让奶油油水分离。