和面加香油起什么作用？
1、在面食中加入适量的香油，可以增加面食的营养及香味，令做出来的面食香滑、松软有咬劲，更有利于人体消化吸收。
2、在和面的时候放一点香油，可以防止面食出现裂口等情况，让面食看起来更加美观。
具体做法：
1、首先将500克面粉倒入和面盆中，然后倒入250毫升左右的热水，加入热水搅拌能使面团更酥、口感更好。
2、再倒入150毫升左右的凉水和15毫升的香油，放入少量香油和的面，做出来的面条不易浑汤，饺子不易破皮。
3、然后搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
4、将揉好的面团盖上保鲜膜，醒30分钟，让面粉和热水充分融合，这样做出来的面食口感更佳。