香椿炒鸡蛋怎么好吃？

1. 挑选新鲜的香椿，去掉老根和老叶（我买的已经处理好了）。 2. 用淘米水浸泡二十分钟左右（可以很好地去除香椿中的苦涩味）。 3. 焯烫一下（这样可以使成菜颜色更碧绿鲜艳一些，而且香椿的香气也更浓郁，当然如果时间把控得好，也可以不焯烫直接爆炒）。4. 打入几个鸡蛋，加少许盐，充分搅打均匀。