煮茄子怎么做好吃？
茄子的烹饪方法众多，红烧、爆炒、凉拌等等，每一种做法都别有一番风味。不过，很多人都说自己在家做的茄子不好吃，颜色黑乎乎的，口感还特别的油腻。其实，这多半是因为你没有掌握好正确的烹饪技巧！
1.炒茄子前用盐水浸泡
很多朋友在烹饪茄子的时候，总是觉得茄子油油腻腻的，特别难以下咽。这是由于大家在炒茄子之前没有对茄子进行去油处理造成的，所以，我们在炒茄子之前，可以先将切好的茄子放入淡盐水中浸泡一段时间，使茄子中的淀粉充分溶解在水中。这样既可以去油还可以锁住茄子中的维生素，让炒出来的茄子更加清爽好吃。
2.炒茄子的时候不要放猪油
大多数人在炒茄子的时候都会习惯性的放一些猪油，但这样做不仅会让茄子变得又黑又油腻，还会影响味道的口感。而且猪油属于高脂肪食物，吃多了很容易导致身体肥胖。所以，我们在炒茄子时最好不要放油或者选择豆油，可以选择用花生油。
3.炒茄子时不放鸡精或蚝油
很多人在炒茄子的时候会加入少许的鸡精和蚝油来提鲜，但其实这两种调料都是增味剂，如果加入过多的话很容易引起食材本身味道的变化，从而让茄子失去原本的味道。所以，我们最好不要在炒菜的时候加鸡精和蚝油。 4.炒茄子时先把锅烧热再放油
茄子是一种十分易熟的食材，所以在炒茄子的时候一定要保证锅中油热的程度足够才可以下锅翻炒。否则，就很有可能导致炒好的茄子发软不入味。而想要做到这一点，我们就要在炒茄子之前把锅烧到冒烟后再加入适量食用油进行煸炒。
5.炒茄子时适量加醋
要想炒出的茄子清脆可口不粘锅，可以在炒茄子的时候加入适量的白醋或者是米醋。因为醋可以防止茄子氧化变黑，同时还能有效去除茄子中多余的油分哦~