香冬瓜怎么做好吃？
我的做法是，用盐腌渍24小时，然后用清水冲净、拧干。再准备半只鸭（斩件后约300g）和适量姜葱丝。 把鸭肉放在热油锅里炒熟待用。 把蒜剁碎，小米椒切小段，姜切片。然后一起放进热油炸香成蒜茸辣椒油。 这个步骤也可用烤箱115℃烤制20分钟代替。
接下来把炒熟的鸭肉放进砂锅，加入两勺生抽、一勺老抽、四勺豆瓣酱、一碗白糖调成酱汁，再把冲水后的香冬瓜放进去，盖上盖子小火焖煮30-60分钟。 最后用少许生粉勾芡收汁，让酱汁裹在冬瓜表面即可出锅。 这道菜中可以用高压锅来代替砂锅，节约时间，而且更加入味。 但如果用高压锅的话，就不用放油和豆瓣酱了，以免油腻。
我个人感觉这道菜的重点在于挑选新鲜、肉质紧密的鸭肉，这样才能有肥美的口感。 其次就是酱料的调配，生抽要放足量，豆瓣酱也需要多放一些，味道才会够浓郁。 如果觉得太腻的话，可以在最后勾芡的时候淋入一小碗白酒，这样能够很好地减轻油腻感。 这道菜其实比较费时费工，但胜在做好的话很下饭，是夏天非常适合凉拌食用的菜式之一。