蘸酱怎么做好吃？
东北人，从小家里就备着各种酱料。现在在北京工作，每次回家必买两大袋。
其实蘸酱好不好吃取决于酱油和辣椒油的质量还有拌菜的心情 不过我一般用家里的老酱油(就是颜色特别深的那种，做凉拌菜啊，白斩鸡啥的特别好)+辣椒油+糖/醋+韭菜花香菜，调拌成咸香略带点酸酸甜甜的口味（不要怀疑，这个味道真的很棒！）
后来学了厨艺之后就开始研究新的做法，因为经常做凉拌菜或者凉粉什么的就必须得用凉水调拌(注意是凉水！不然很容易把菜烫熟变烂)所以每次都是等开水晾凉之后再往里放调料。于是就有了下面这两种配方——
第一种是比较常见的，用来拌茄子，土豆等等不太熟的食材。
第二种是用热油泼的，用来拌豆芽，空心菜之类的。当然蔬菜类的还可以用蒜泥+葱花+香菜+盐+香油调伴，或是用姜汁+醋+白糖调伴，总之做法特别多。
不过我总觉得以上那些都不算正宗的东北蘸酱，因为真正的东北蘸酱应该是这样的(别打我，我是认真的) —————————————-
小时候家里种黄瓜，西红柿，茄子等等，记得夏天傍晚的时候妈妈就会在院子中央架个锅，然后弄个大桶装清水，锅里煮着切好的黄瓜，番茄之类的，我们就在旁边有说有笑的洗着菜，而爸爸则坐在桌子旁自己做着他的美梦，而我就一边玩一边盯着锅里时不时冒出的气泡，等待美味的到来…………
好了，现在在异乡的我总是想起故乡的那口锅……