我是南方人，我们这里是把豆角叫做“扁豆”的，炒扁豆的话，我比较喜欢吃干煸的，不过我觉得干煸好像很麻烦的样子，上次在网上看到有人推荐用油炸的方法来做，正好家里有一包冷冻的炸酥肉就用上了，做起来还挺简单的！ 先把冻酥肉用热水泡软（这样比较容易入味），然后把豆子洗一下（我不太喜欢带壳的豆子，觉得很硬很难咬动），锅烧热后倒入油，放入葱花和蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒匀，接着放入洗干净的扁豆煸炒一会，最后撒入一把花椒粉、一勺白胡椒粉，少许味精提味就可以啦~
我觉得这个做法比干煸的好吃太多了！你们也试试哦～
卿婧薇优质答主豇豆又叫长豆角、长豇豆、眉豆等，是日常生活中比较常见的蔬菜之一，其豆荚细长，肉质脆嫩鲜美，营养丰富，豇豆的做法多种多样，各地也有着不同的烹饪方法。
豇豆怎么做好吃？
豇豆炒肉末
猪肉末洗净控干水份，用料酒腌制片刻。豇豆洗净掰成4-5厘米长的段。大火将水烧开，放入豇豆，水再次烧开时将豇豆捞出控干水。锅中倒入油，放入猪肉末煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱，改小火翻炒30秒，再将豇豆倒入改大火翻炒，出锅前加少许味精。
蒜茸豇豆
五花肉切片，锅里倒少量油，将五花肉下锅煸炒。煸至出油，放入蒜、大料和辣椒煸炒出香味。倒入豇豆大火翻炒。豇豆炒蔫后，加蒜末炒匀加酱油，盐加味精即可起锅。
豇豆炒腊肉
豇豆洗净切寸段。五花肉去皮切片。腊肉切片。锅里烧水，水开，把豇豆放入焯一下过冷水备用。锅里放少许油，把五花肉煸炒出油。放腊肉煸炒出香味。倒入豇豆翻炒，加一点生抽增鲜即可出锅。
酸辣豇豆
豇豆洗净煮熟切段。葱姜蒜切末待用。锅烧热放油，放入花椒，待花椒焦黄时捞出不要，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。改小火，放入豇豆段，翻炒一分钟，然后放入醋白糖，盐和生抽，改中火，再翻炒半分钟即可出锅。
红烧豇豆
豇豆洗净，切段备用。猪肉切粒，小排骨切小块，生姜切片，蒜剥好洗净备用。锅内水烧开，豇豆捞出水备用。锅内油烧热，放入生姜爆香，再放入瘦肉和小排骨翻炒至瘦肉变白。放入豇豆翻炒1-2分钟，使豇豆变蔫。放入调料，加一点水，大火烧开后转中火继续焖3-5分钟就可以了。
