做饺子用什么馅好吃？
要说什么馅的饺子最好吃，这个我还真做过调查。 之前为了吃饺子，买了15种馅料，做了15份水饺。有蔬菜的、有肉味的还有粗粮的...... 经过我的精心烹饪，最后得到了15个答案。 到底哪种馅料做的饺子最好吃呢？ 你们没猜错，是韭菜鸡蛋馅的饺子！ 当仁不让的位列榜首。
第二名是虾仁三鲜馅的，也就是水灵灵的鲜虾仁加入鱼丸、咸菜和香菇制成的。 喜欢吃肉的朋友可别错过了第四名的猪肉芹菜馅的饺子，鲜香爽滑。 第五名则是五香味十足的牛肉茴香馅饺子，爱吃香料的朋友可千万不能错过。
第六名是韭菜豆芽肉馅的，鲜嫩爽脆，特别好吃。 第七名是韭菜鸡蛋虾仁馅的，这可以说是豪华搭配了，各种食材互相融合又彼此点缀，口感丰富至极。 第八名是韭菜鲜肉馅的，这是超市买的现成馅料，里面真的有一整个丸子，一口咬下去超满足。 第九名是韭菜豆腐鸡蛋馅的，软软的豆腐夹杂着翠绿的韭菜，再配上鸡蛋那天然的醇香味，味蕾瞬间得到满足。
第十名是香菇青菜馅的，清淡口味，非常爽口。 这十种馅料中，四种是纯肉的，五种是荤素搭配的。 可见，肉类并不是制造油腻感的主力军，反而是蔬菜在无形中增加了饺子的饱腹感。 所以，下次不想运动的时候，可以吃些蔬菜馅的饺子哦~
白菜猪肉饺子馅
材料
猪肉末（肥三瘦七）400克、大白菜500克、葱末适量、姜末5克 调料 ：盐1茶匙（5克）、胡椒粉1茶匙（5克）、鸡精1茶匙（5克）、花椒粉1/2茶匙（3克）、香油3汤匙（45ml）、酱油2汤匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml），五香粉1/4茶匙（1.25克），冷高汤150ml
做馅料
1、猪肉馅放入容器中，调入料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，五香粉，鸡精，盐搅匀。然后淋入香油后搅打至肉馅儿将将吸收，再淋入100ml的高汤，朝一个方向搅打。
2、接着再淋入50ml高汤，重复上一步骤至高汤打完。将搅拌好的肉馅腌制20分钟以上。
3、白菜去老叶洗净控水，剁碎后撒上适量盐杀出水分，这时可以来制作葱姜末。将剁好、挤干水分的白菜，葱末，姜末倒入盛有肉馅儿的容器中拌匀就可以了。
白菜虾仁饺子馅
材料： 主料：虾仁300克、韭菜150克、鸡蛋2个调料：盐5克、胡椒粉2克
做馅料
1、韭菜择洗净控干水分后切丁，虾仁去沙线洗净控干水分放入容器中加入盐，胡椒粉拌匀腌制5分钟，在炒锅中倒入30克油烧至七成热，淋入准备好的容器中（在包饺子之前浇）。
2、鸡蛋打散后炒熟剁成碎丁，将韭菜丁倒入加了油的虾仁中加入盐拌匀，再倒入鸡蛋丁搅匀就可以了。
饺子皮
1、将面粉倒入容器中，鸡蛋打散加入热水搅匀后倒入面粉中，面粉用筷子搅成面絮后再倒入凉水，继续用筷子搅匀后，再撒入干面粉，用手揉成面团，然后盖上保鲜膜醒15分钟左右。
2、将醒好的面团揉匀擀成细长的面皮，然后切成均匀的饺子剂子。将饺子剂子按扁擀饺子皮就可以了。
