夏天的凉皮怎么做好吃？
首先，在面粉里打一个鸡蛋（为了面糊更蓬松）加入清水搅拌至无颗粒状。 然后，过筛两次。 盖上保鲜膜，醒30分钟。 然后把面糊倒进垫了洗碗布的碗里防止粘连。 蒸锅上汽后，把面糊铺在碟子上，盖子盖紧，大火蒸八分钟。 时间到！打开盖子，已经可以看见透明QQ的面皮了！ 趁热刮去表面的膜，放冰块上急速冷却(这一步非常关键哦)。 准备好两大勺花生酱和一勺白糖，调成喜欢的口味。 (我比较喜欢顺滑一些所以加了很多水稀释） 把调好的花生酱倒在凉皮上。 然后，卷起来！ 切成段，摆盘就可以啦~
注意！切好的凉皮要迅速放冰箱里冻起来，防止黏连。 冰棒模具也很好用，压出漂亮的造型！ 还可以在表面插几针出来，这样更有食欲啦o(*￣▽￣*)ブ
鲜虾皮冻凉皮
主料：鲜虾12只、凉皮3张、木耳5朵、黄瓜1根、皮冻适量
辅料：油盐适量、葱1段、生抽1汤匙、米醋2汤匙、辣椒油1汤匙、蚝油1汤匙
制作步骤：
1.将木耳放在冷水中泡发，直至泡发，泡发好的木耳撕成小朵，将黄瓜切成丝，将大虾剥去外壳，挑去虾线，洗净，虾开背后备用
2.锅加水烧开，下入皮冻，煮1-2分钟，将皮冻捞出放入冷水中，将皮冻切成丝，待用
3.将皮冻放入碗中，加入3汤匙的开水，将皮冻化开，成为皮冻汤待用。将凉皮切成丝
4.锅加油烧热，下入葱段爆香，下入虾翻炒，将虾炒制断生，将虾和葱段放在皮冻汤中，加入盐，生抽，米醋，辣椒油，蚝油，搅匀，成为凉皮浇汁
5.将凉皮，黄瓜丝，木耳放在大碗中
6.将皮冻浇汁浇在上面，翻拌均匀即可
