东北豆腐怎么炖好吃？
首先得明确一点，东北菜里根本没“炖”这个字儿… 东北菜肴的做法分：炒、熘（溜）、炸（炸）、蒸、烙、烤、拌、焖（焖）、煨（煨）、炖（炖）…… 没有“炖”这一说！ 因为过去条件有限，很多做法都是跟“锅”有关的，像炖这种用铁锅封住锅盖，慢慢把汤汁收干，让食材入味的方法是很原始的。
随着技术的发展，现在大多数菜品都已经不用“炖”了，而是改用高压锅或者微波炉等工具，因为效率更高。 不过虽然“炖”这种做法已经逐渐被淘汰，但它留给我们的美味却是永久的记忆。 现在想吃“炖”菜只能去一些比较老的饭店，或者自己在家里做（我就是这么说的→_→）。 说到炖菜的做法，其实也很简单： 食材处理好之后，放锅里，少加水，大火开锅后，文火慢炖就可以了。 在炖的过程中，要随时注意锅里的状态，以免烧干。 至于配料嘛，看你是喜欢清淡还是重口味的了——清炖的话就简单了，开水下锅，加点葱、姜，少量食盐即可；如果是重口味的，可以加豆瓣酱、老抽、葱姜、大料等。
无论什么原料，什么做法，最后出锅前都必须放盐，这是炒菜或是炖菜最基本的原则，切记！ 另外，我还要提醒楼主，有些东西并不是越炖越有味的，例如土豆。 土豆这种原料特别“贱”，随便你怎么弄都好吃～～所以有“无中生有”之称，是当之无愧的百搭之王~ 不过它和豆腐倒是真搭不上～～