大排怎么腌制好吃吗？
1，食材： 羊肉500g、洋葱半个、胡萝卜1个、大葱半棵、桂皮2块、八角3颗、香叶4片、白芷2片、当归1根、干红辣椒6个、花椒20粒左右、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉适量、盐适量
2，步骤： 大羊肉剁成大小适口的块状，用清水浸泡出血水，期间更换2-3次清水； 胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝，大葱切小段，备用； 锅内放入足量冷水，将浸泡过的羊肉块放入锅中，同时放入香料（桂皮、八角、香叶），大火煮开后转小火继续炖煮； 约半小时后，加入切好的洋葱和胡萝卜，继续小火炖至羊肉熟烂； 这时可以尝一下咸淡，按口味适当添加盐； 关火让羊肉汤冷却，然后挑出香料不要，把羊肉连汤带水倒入瓦罐中，盖上盖子，留一部分汤汁在锅中； 取一个干净的饭碗，调入生抽、老抽、白糖、胡椒粉混合均匀，倒入瓦罐中，加盖闷15分钟； 最后大火烧沸汤汁，收浓即可