鱼身怎么烧好吃？
“咸鱼翻身”是个比喻，意思是“坏运气结束了、好运气开始了”！ 那么鱼该怎么烧才好吃呢？ 鱼好吃不好吃的原因是什么？ 无他，腌不住味，炸不透，烹制过程中吸收不到汤汁所致。 要解决这个问题就要从买鱼开始的。。。
1、买鱼时请售卖人员帮忙处理干净（去鳞、去腮、去内脏）；
2、将处理干净的鱼用冷水浸出血水；
3、加入生抽+老抽+料酒腌制半小时左右（至少半小时哦~不然不入味儿啊～)记得把佐料捞出来不要的哦。
4、下锅油炸熟透（可以稍微带点黄色）。 注意！！！ 千万不可直接下锅红烧，否则。。。不熟的鱼会中毒的！！！ 至于大家关心的烹饪方法嘛 当然是各种炖、焖、煮、烧、酥、烂啦～～这样能让咸味的鱼肉充分吸收汤汁的味道，变得浓香软嫩哦～
不过要说最经典最有味的做法，那就非蒸鱼豉油蒸鱼块、剁椒鱼头莫属了！！！ 在鱼身上划几刀，方便入味儿，淋上蒸鱼豉油（或者生抽+老抽+葱+姜+糖调成汁儿），上锅蒸熟即可。 剁椒鱼头也是同样的道理，在鱼头上浇上剁椒和生抽调成酱汁，上锅大火蒸透就OK了。