铁板做什么菜有营养？
1、土豆炖排骨 材料：新鲜铁棍山药250g，带骨猪排500g、葱白3段、姜2片、酱油1大匙（约15ml）、料酒1小勺（约3ml）、白砂糖适量。
做法： ①将铁棍山药去皮，洗净，剁成小块；排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯烫出血沫，捞出冲洗干净待用。 ②锅烧热加入少量植物油，放入葱段、姜片爆香，加入排骨炒出香味，加入白糖、盐、料酒、酱油、开水适量，大火煮滚后转文火煲3小时，加入山药拌匀，继续煲一小时至肉烂熟就可以了。
Tips：排骨最好用带骨的猪肋排，如用瘦肉排，应在煮熟后捞起骨头，加调料再煨。 用高压锅可节省时间，但汤汁较浓。 如果喜欢汤汁浓郁，可以在出锅前勾个薄芡。
2、铁板鲫鱼豆腐 材料：活鲫鱼1条（约400g）、嫩豆腐250g。
调料：葱花少许、蒜末3瓣、姜末1茶匙、花椒粉1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、淀粉1汤匙（约15g）、豆瓣酱1汤匙（约15g）、白糖1汤匙（约15g）、醋1汤匙（约15g）、老抽1/2汤匙（约7.5g）、香菜1棵、干辣椒3个、食用油300ml（实耗30ml）。
做法： ①豆腐切成大块，用清水浸泡，去除豆腥味。
②鲫鱼去鳞、腮和内脏，清洗干净后吸干水分，在鱼身两侧划上花刀，用生抽、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、淀粉调成味汁，抹匀鱼身腌制15分钟。
③平底锅中热油，将鱼架在双立人平底煎锅上进行煎炸，待煎至两面金黄时，盛出备用。
④用锅中余油爆香干辣椒和葱姜蒜，倒入调制好的味汁，大火烧开后转小火焖煮至入味，最后撒上香菜和花椒粉即可。