老姜的腌制治什么作用？
在生活中，我们可能都遇到这么一个问题，就是可能自己家里面的姜放了不知道多少时间，然后突然有一天发现自己的姜开始变得有点烂了，然后闻起来还有一股烂水果的味道，这个时候应该选怎么使用才最好呢？因为有一些人可能已经腌制好的姜可能放久了，所以也想知道这种情况怎么处理才最好。
那么这种烂了的姜应该怎么食用才最好呢？
一、这种烂了的姜多半都是因为存放的环境温度过高，然后引起细菌和真菌的大量繁殖造成的，这个时候的姜多半都会散发出难闻的气味和酸味，甚至会有一些是有着腐烂的臭味，这样的姜多半都是不能食用的，因为已经产生了大量的真菌和细菌，食用了会后容易出现恶心呕吐的情况。
二、有些人可能会觉得这种烂了的姜，半腐半熟，或者说一腐一熟，半生不熟，半熟不烂好像正好适中，所以就想把它吃掉，但是又害怕吃了之后对身体有不好的影响，这个时候你就大可不必这么担心，因为这种经过了一点时间之后，已经变得半烂的姜，它的营养价值大大的降低了，一些原来含有的维生素和蛋白质，这个时候都已经大大的减少了，所以吃了之后不但对身体没有好处，反而会加重身体的责任。
三、很多人觉得把这种烂了的姜榨成姜汁食用会好一些因为之前听过这样一种说法，就是烂姜不烂味，但是这种说法是没有经过论证的，所以也不可取，因为经过一段时间的变质，这些姜里面很多含有毒物质和分解物都已经产生了，所以还是最好不要吃这种腐烂的姜。
四、如果想吃的话，可以先把这些烂姜洗干净，然后把它放在阴凉的地方，把表面那些坏的扔掉，把好的那一部分切成细丝，用醋和小火炒糖色后，把它们包在锡箔纸上，然后放入密封性能比较好的容器中，注意这时一定要加热，杀死那些细菌或真菌，避免食用以后引起身体不适，然后放入冰箱里面冷藏，这样可以保存1个月左右，但是一定要在1个月之内食用完。