怎么做焖土豆？
1、将土豆削皮，切滚刀块；青椒去了蒂和心，尽量斜切成片；小米椒切成斜刀片；蒜切粒；姜取一块切片。2、起油锅，油温烧至7成热，下土豆块，煎至表皮焦黄，盛出；锅中再倒一点油，待油温5成热时，加入切好的蒜粒、姜片，爆香。3、爆香后倒入土豆块、切好的青椒片和红椒片，翻炒2分钟。4、盖盖子焖2分钟，土豆烧熟后，加盐、鸡精，炒匀，关火，撒上葱花，起锅。
挑选土豆应看表皮颜色
在购买土豆时，表面呈微黄色，色泽均匀，有光泽，无斑点、虫蛀等情况下是新鲜优质的；若表面有色差、有斑点、腐烂痕迹等，则说明品质较差。
浸泡土豆注意水温控制
烫泡法：将土豆放入开水锅中焯一下，搅动一下，大约经过20秒钟就可捞出。此法较适合于烹调嫩土豆。
凉水泡法：将土豆放入凉水中，泡20～30分钟，这就是使土豆皮的渗透性促进淀粉更加充分地转化为糖。这样，烹炒时就不需加太多的糖。凉水煮法有利于保留土豆中的维生素C。
直接入锅烹饪
有些人为了省事儿，将洗净的土豆直接放入锅里，炒两下就吃，这样吃是没有什么问题的，但却不知道，这样做会造成土豆营养的大量流失。因为土豆有类淀粉反应，在锅里经过些许时间的高温，会分解产生丙烯酰胺等致癌物。而且，土豆丝或者土豆片在烹饪过程中会吸收一些汤汁，虽然口感不错，但假如长期吃这样的食物，会造成营养不良。
加醋烹制防变黑
在炒土豆丝或片时，尽量加点醋，这样可以防止土豆变黑，而且口感也与加醋前大不相同。醋使土豆里含有的维生素B1、维生素B2和维生素C及淀粉酶等成分充分分解，肥肤及分泌油脂，不但利于口感，而且促进食欲。
不宜经常食用土豆
1、吃土豆会引起胸闷腹胀
吃一些土豆是没有问题的，但是吃多了就不好了，而且有些人的体质吃了还会引起胸闷腹胀。吃过多的土豆，会引起消化不良，由于土豆吃下去，会在肠胃蠕动，但多了就会让肠胃的消化功能受到影响。如果你不是一个“素食者”的话，建议大家不要多吃土豆，就算是素食者，也应该少吃土豆。
2、土豆易饥
土豆吃多了会让你感觉非常的饿，它会使你吃下更多的东西，如此一来反而会造成消化系统过于劳累。有些人可能认为土豆吃下去不是很饱，但是其实它很容易就让人感到饥饿。土豆最容易让人多吃，就算你已经吃饱了，但可能还是忍不住要吃东西，一旦你的胃口被打开，那就没办法了。
3、土豆是标志病食品
在它的生长过程中，为了防治害虫，土豆往往喷了一些杀虫剂，还有，在搬运途中也有可能受到其它细菌的污染。很多农药和细菌的残余都会累积在土豆里面，如果我们吃下了过多的土豆，虽然一般不会直接表现出不良症状，但是有时候也会是疾病潜伏下来。
4、土豆易使人视力下降
土豆以及土豆加工的食品，含有特殊的化学成分，在过量服用之后容易产生眼部疼痛、瘙痒、胃部不适的症状。假如长时间使用，还非常容易精神恍惚、头晕眼花、视力下降。但是其实只需要正常食用是没有这些副作用的，但千万不要过量食用，毕竟土豆的制作方式大多是高脂肪和高能量的。