炖排骨什么时候放醋？
醋要早放，可以加快骨头中钙溶解到汤中，也就是说早放醋炖出的排骨汤含的钙更多。炖排骨放点醋不光可以起到增鲜增香、解油腻的作用，排骨里的骨胶原、蛋白质等营养物质更容易炖出来，能更好地被人体吸收。
放醋的目的是使骨头中的钙质溶出，所以加醋要在炖制过程的前1/3时间内进行，以便让醋汁充分挥发，排骨中的钙能充分溶解到汤中。同时，根据加醋后继续炖制的时间不同，醋的种类选择上也会有不同，如果炖制时间超过40分钟，可以使用保质期长、更稳定的米醋。
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醋要早放，可以加快骨头中钙溶解到汤中，也就是说早放醋炖出的排骨汤含的钙更多。炖排骨放点醋不光可以起到增鲜增香、解油腻的作用，排骨里的骨胶原、蛋白质等营养物质更容易炖出来，能更好地被人体吸收。
放醋的目的是使骨头中的钙质溶出，所以加醋要在炖制过程的前1/3时间内进行，以便让醋汁充分挥发，排骨中的钙能充分溶解到汤中。同时，根据加醋后继续炖制的时间不同，醋的种类选择上也会有不同，如果炖制时间超过40分钟，可以使用保质期长、更稳定的米醋。