糖醋排骨要用什么锅？
炖煮食物，最适宜选择砂锅，因其传热、蓄热性能好，且能均匀将热能散发到整个锅内，使食物受热均匀温和，很适合红烧或长时间烹调的食物。
糖醋排骨由于有长时间炖煮的步骤，用砂锅的话，味道和色泽的形成都很完美。但煮糖醋排骨对砂锅的考验也比较大，一不小心就容易糊底，烹饪时最好用厚一点的砂锅。
如果是铁锅的话，由于铁锅的导热性快，煮糖醋排骨时，锅底的排骨很容易糊，而排骨上面还有一半生的，所以需要频繁地翻炒，火候也难控制，稍不注意就会成一锅糊。所以铁锅烹饪糖醋排骨，对掌勺的人要求较高。
搪瓷锅导热性虽比铁锅弱，但也不如砂锅。搪瓷锅由于锅体是铁的，所以，煮糖醋排骨也容易糊底，不过比铁锅要好一点，用搪瓷锅烹饪时，可以考虑把火开小一点，避免糊底。