盐炒一下有什么功效？
以油作为传热和膨松介质，能使糊化后的淀粉凝固，保持制品的松发状态。
在上色方面，油脂对制品有保护作用，加热后能使制品具有特殊的香味，并能使成品色泽金黄，光亮美观，提高成品质量。
经过油炒后的复合膨松面团所做出的成品，具有疏松、乳白、酥香等特点。
盐的加入可提高面团的筋度，使起发的馒头或面包内部结构细腻，而盐味则通过油的包裹而局限在面团内部，因此可使成品具有味道鲜美，营养丰富的特点。
盐油被面粉吸收后，提高了吸水量，有利于面团的粘劲和弹性。
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