桂鱼怎么蒸好吃？
清蒸桂鱼的制作方法一 原料：鳜鱼一条(大约一斤)，香菇、姜蒜葱、盐糖酱油料酒鸡精。 做法：1. 将桂鱼洗净去除内脏和鱼鳞，在鱼尾处切一刀，再将整块鱼腹下刀沿两侧一直划到7、8分处；2. 取出鱼腹内黑膜和鱼筋，剁下鱼头，把鱼肉翻过来也沿尾刀处下刀，一直划开至7、8分处，把鱼身和头部分离；3. 在鱼肉上抹少许盐，然后放上香菇（切片）和姜片，再倒些酱油稍加腌制；4. 等锅中的水烧开后，放上蒸架，将桂鱼摆在上面，盖上盖子大火蒸七八分钟；5. 开盖后，去掉香菇和姜片，淋上头抽酱油，撒上葱花；6. 起油锅，烧至油开始冒烟时，关火，趁热把热油浇在葱花上即可。 二
做法二： 材料：鲈鱼一条(约五斤)、大蒜一头、小葱三棵、姜一块、红辣椒两个(可不加)。 调料：植物油90克、蒸鱼豉油2汤匙、料酒4汤匙、白糖1茶匙。 做法步骤：1.准备原料，鲈鱼去鳃去肚清洗干净，切成段放盐拌匀腌十分钟，姜一半切丝，另一半拍碎，蒜一半切末，小葱打结备用；2.锅内放油烧热，放入葱结，蒜末，一半的姜末炒出香味，加入料酒炒匀盛出；3.碗中倒入蒸鱼豉油，白糖拌匀成调味汁待用；4.取一盆中，铺上葱姜，放入鲈鱼码在上面，把刚才炒好的料舀在鱼身上，蒜末撒在鲈鱼上面；5.锅中放水烧开，放入鲈鱼大火蒸八分钟左右，端出倒掉蒸出来的汤汁不要；6.撒上红椒粒和小葱末，另起锅放油烧烫，浇在鲈鱼表面即可食用了 三、
做法三： 食材准备：桂鱼1条，干贝数个，葱白一段，生姜一大片，香菜一小节，生抽两小勺。 操作步骤：首先准备好所需要的食材，并处理干净 第一步：将桂鱼刮掉鱼鳞，从中间劈开，剔除中间的大骨刺 第二步：将桂鱼平放在砧板上，用刀倾斜着均匀地切成薄片 第三步：切好的鱼片用清水冲洗干净，沥干水分 第四步：干贝用温水泡发 第五步：热锅凉油，放入葱白和生姜煸炒，再放入干贝翻炒片刻，加入适量清水煮开后，捞出干贝放在鱼盘中 第六步：将沥干的鱼片均匀地平铺在盘底，撒上适量食盐，再整齐地将干贝摆在鱼片表面，上锅蒸六分钟 第三步：蒸好后的鱼取出，倒掉多余的汤汁，撒上葱末和香菜，淋上生抽即可 四、 【清蒸桂鱼的简单做法】
准备材料：桂鱼，葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菇丝，生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豆豉酱，白糖，胡椒粉，食用油等等。 具体做法如下：
第一步，先把买回来的新鲜的桂鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞后清洗一下，再用刀在桂鱼的背上划几刀以便入味，接着再把准备好的配料切成细丝或者细丁。
第二步，把桂鱼摆入盘子中，然后把切好的辅料撒一些在上面，然后再挤入适量的蒸鱼豉油。
第三步，接着起锅热油，等油温达到七成热的时候，把热油淋在桂鱼身上，最后盖上锅盖隔水蒸10分钟即可出锅装盘。 五、【清蒸桂鱼的详细教程】 首先，我们先把买来的活鳜鱼处理好之后，去除内脏和鱼鳞，然后将里面的黑膜清理干净;接着我们在桂鱼的腹部位置，划上几刀方便之后更入味，然后我们将桂鱼装入事先准备好的容器当中，然后在里面加入适量的黄酒以及少量的盐和葱段，一起进行腌制;等到十五分钟后，我们把之前准备好的葱姜丝均匀的撒在桂鱼上面。 其次，我们用大火将锅中的水烧开，等到水沸腾后再将我们刚刚准备的桂鱼放入锅中，蒸大概十分钟左右的时间，时间到了我们就可以将其取出;最后我们再在蒸好的桂鱼上面，撒上我们准备好的葱丝以及红椒丝;然后用大火将锅中的油加热，等到它开始冒烟就可以直接泼在桂鱼上面，这样一道清蒸桂鱼就做好啦 六、
【清蒸桂鱼的技巧与注意事项】
第一点，因为桂鱼的肉质比较脆弱，所以大家在处理桂鱼的过程当中一定要注意安全，最好是戴上手套，以免被它的鱼鳞伤到手;而我们在杀鱼的时候，最好是从桂鱼的尾部往头部方向来划，因为这样做既可以保证鱼鳞完整，而且还不会伤害到你的手。
第二点，由于桂鱼是属于一种深海鱼类，因此它的腥味是比较重的;所以在腌制的过程中建议大家多撒一点黄酒，这样可以起到很好的去腥作用哦！而且还可以让桂鱼的味道更加的好闻。
第三点，我们在蒸桂鱼的时候要注意一定要把握好时间和火候，如果蒸太久了的话，可能会影响到桂鱼的口感;所以大家在蒸制过程中要注意观察，时间一到就要立刻关火，这样才能更好的保持桂鱼的新鲜度，味道也会更好呢！