排骨鸡怎么烧好吃？
我说的排骨不是指猪排骨哦，是杀鸡后抽出的骨头，也就是胸骨和脊椎骨，一般买鸡的时候让商家帮忙抽出。 然后准备配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、生姜片、大蒜粒。喜欢辣的可以准备泡椒或者小米椒。
开始烹饪啦~
第一步：将排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用；
第二步：锅中注入适量清水（水量要一次加足），冷水下锅，倒入焯水的排骨和准备好的香料。大火煮开后撇去浮沫，加入一匙料酒，转为小火慢慢炖。
第三步：待排骨煮熟烂后，调入适量食盐和胡椒粉（不喜吃胡椒味的可以忽略这一步）。再次开大火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 一盘浓香四溢的炖排骨就做好啦！
Tips：
1.做炖菜需要一次性把水加足，中途加水会冲淡鲜味，影响菜品的味道。
2.在焯水的时候也可以放入一点小苏打，有助于肉质的软化。
3.爱吃软烂的排骨可以延长炖煮的时间，爱吃有嚼劲的排骨可以适当缩短时间。
我喜欢吃比较软的排骨，所以一般会炖一个多小时。