盐水牛肉怎么煮最好吃？
我也很喜欢吃卤肉 不过一般我们那里卖的都放很多香料 我自己做的就很少 买好肉后 用酱油 生抽 老抽 黄酒 冰糖 茴香 桂皮 香叶 小茴香 葱姜 盐 八角等调料腌制2-3小时 然后下锅炒制 再加水炖 最后收汁即可 也可以把八角换成甘草 这样比较香
做卤肉时，注意不要直接焯水，多做1步，牛肉更软烂入味 在烹制肉类菜肴的时候，很多人会先焯水处理一下，其实这么做是不对的。因为肉类中含有较多血水，在焯水的过程中会溶解到水中，如果直接下锅翻炒的话，肉块就会变得干柴又难嚼了。所以正确的方法应该是先炒肉，然后再炖煮。这样做出来的肉才会软烂入味。 今天小柳就给大家分享一个卤牛肉的做法，我家经常做，卤好的牛肉Q弹有嚼劲，做法也非常简单，一起来看看吧
准备食材：牛腱子肉4斤、葱10克、姜10克、冰糖5粒、料酒2勺、红烧酱油2勺、黄豆酱油2勺、蚝油2勺、鸡精半勺、干辣椒3个 第一步：首先在我们的砂锅中加入适量的清水，再倒入几片生姜和1勺料酒去腥，然后把切好的牛腱肉放进去，开大火煮开，捞出备用
第二步：起锅烧油，油热之后放入10克冰糖小火炒至融化，然后迅速倒入焯过水的牛腱肉翻炒均匀，使每块肉上都裹上糖色；接着继续加入葱段、姜片、干辣椒和大半勺的黄豆酱油继续翻炒出香味
第三步：随后往锅中倒入没过食材的热水，再加入剩余的料酒、红烧酱油、蚝油以及半勺的白醋搅拌均匀，盖上砂锅的盖子，开大火烧开后转小火慢炖一个小时左右就可以了 这就是卤牛肉最简单快速的做法啦~按照这个方法做出来的牛肉，色泽红亮，鲜香可口，肉质紧实而不柴，非常的好吃哦！喜欢的朋友可以自己在家试试吧