鱼用油炸后怎么做好吃？
炸鱼，我最喜欢吃的就是糖醋酥脆带鱼了！ 做法如下： 1、准备带鱼肉300g左右（最好选择宽头带鱼），鸡蛋一个，淀粉适量；
2、把带鱼清洗干净后抹干水分，切成5cm左右的段；
3、在带鱼里打入鸡蛋，然后加入适量盐和料酒腌制一个小时入味；
4、在盘子上铺上锡纸，然后把腌好的带鱼放在上面，入烤箱烘烤半个小时(不用提前预热烤箱)；
5、取出烤好的带鱼，趁热裹上一层薄薄的淀粉；
6、锅中热油，放入带鱼炸至表面金黄酥脆，就可以出锅了；
7、最后调一碗糖醋汁，糖醋比例按照2：1，加入少许水淀粉，搅拌均匀后淋入锅中，大火收汁儿即可。
做好的糖醋带鱼酥脆酸甜，大人小孩都特别爱吃！每次做一盘，分分钟扫光！
我家还常做个干炸小鱼小虾，也非常美味！ 干炸食物最重要的就是外面那一层脆壳，要想做出脆香可口的干炸食品，关键就在于油炸时候的温度和时间。
我的经验是，温度控制在180℃以下，时间不要超过2分钟，做出来的干炸食品才会又脆又香。 分享一道干炸小黄鱼的做法给大家： 小黄鱼去鳞去鳃后冲洗干净，然后用厨纸擦干表面的水分；
切好的葱花和姜末均匀地撒在鱼身上，再淋上少许白酒，给小黄鱼去腥增香；
烧一锅热开水，把小黄花鱼放进去烫熟，然后捞出沥干备用；
烧热油锅，下葱姜蒜爆香，然后下入焯好水的黄鱼，煎至两面泛黄酥脆；
接下来调到小火，加冰糖、生抽、老抽调味上色，再掺些清水进去，让酱汁完全浸入黄鱼体内，盖上盖子焖煮片刻，使滋味充分渗透；
等到汁水收得差不多的时候，撒上白芝麻翻炒均匀，就可以关火起锅了； 最后撒上葱花增添香气，一道外酥里嫩的小黄鱼就完成啦！