牛肉的怎么卤好吃？
我做的卤牛肉，基本上不会放太多香料，主要是葱、姜、蒜来提香去腥
1.买来的牛肉，浸泡在清水里，水里可适量加入花椒、生姜、大葱，目的是为了泡出血水；
2.牛肉清洗干净后，锅里放入冷水，不要过多，能漫过牛肉即可。然后加入八角、桂皮、干辣椒、生姜、大蒜，大火煮开，撇净浮沫。 注意：这里不用八角等香料炒制，而是在卤水中一起煮熟。因为后面还要进行卤制的步骤，如果香料味道太浓，会影响后面的口感。
3.加入生抽、老抽、豆瓣酱（或者辣椒酱）、白糖调味，小火煮约半个小时；
4.最后把牛肉块捞起沥干，放在晾架上晾干待用。 如果有卤汁的话，可以把卤汁过滤后盛入碗中，放入少量白酒和酱油，把切好的牛肉块放进去浸泡，这样可以让牛肉更加入味。 最后吃的时候切薄片，拌上葱花或者香菜，再来个泡菜，爽啊！