如何做好吃的菜谱？
1、做菜前，想好要做哪道菜；备菜时，想好如何备料和操作； 炒菜时，要观察油温，下料的时间以及火候的把握都要靠自己去摸索。
2、多炒炒菜，熟能生巧，当你对温度和时间控制熟练后，自然就能做出好吃的菜了！ 刚开始可以拿身边的朋友练手，多尝试几种搭配，调好味道，掌握好分寸，毕竟不是每个人一开始做出来的都是美味佳肴。
3、分享几道简单快手又特别好吃下饭的做法。
糖醋排骨 食材准备：小排500g，淀粉适量，面粉适量，盐一勺，生抽两勺，老抽一勺，醋四勺，白糖三勺 做法步骤： 小排用清水冲洗干净，加入一勺盐抓匀腌制十分钟。（这样能去除小排的肉腥味）
腌好的小排均匀裹上干粉备用。（沾上淀粉和小麦粉的排骨会更香酥） 锅内加油烧热，放入小排煎至表面金黄酥脆盛出备用。 另起锅烧油，油热后，放入切好的葱姜蒜爆香。 加入两勺生抽、一勺老抽、四勺白醋、三勺白砂糖，小火熬至浓稠，关火晾凉。 放凉后的糖醋汁倒入小排中拌匀，让每一块排骨都能蘸满糖醋酱汁。 蒸锅里加水烧开，把拌好糖醋的小排码放到蒸锅里，大火蒸20分钟左右出锅装盘即可。 一盘色香味俱全的糖醋排骨就完成啦！咬一口酸甜开胃，简直让人食欲大开~
红烧肉 食材：五花肉400g，葱白2根，姜8片，八角2个，桂皮1小块，干辣椒5个，老抽2勺，料酒4勺，冰糖50g 做法： 五花肉刮洗干净，冷水下锅焯出血沫。 锅里重新加入清水，放入姜片、葱白段、八角、桂皮、干辣椒、料酒，再把五花肉放进去，加入老抽、冰糖。开锅后转小火炖约一个小时，中间记得翻一下锅以免糊底。 最后再用筷子插一下猪肉，能够轻易戳穿说明就炖好了。 肥瘦相间的五花肉吸足了汤汁的味道，一口下去超满足！ 我一般会在周末做一大锅，然后分成小份，放进冰箱冷冻，三天内吃完，口感最好吃！
剁椒鱼头 食材：鱼头一个，剁辣椒适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，香菜碎适量，蒸鱼豉油适量，高汤/清水适量 做法： 鱼头清洗干净后，从中间劈开，但不要切断，鱼肉上面剁辣椒。（喜欢口感脆一点的，可以在剁辣椒里加少量白酒） 将剁好的辣椒和葱姜蒜一起塞入鱼头里，淋上蒸鱼豉油。 锅中加水烧开，把盘子放在锅上方，架上一个漏勺，使鱼头处于半悬空状态。盖上盖子，大火蒸8-10分钟左右。
出锅后撒上葱花、香菜碎，浇上滚烫的热油激发香味。 一盘鲜香四溢的剁椒鱼头就做好了！