鱿鱼怎么烤好吃吗？
1、首先准备几根香菜，清洗干净，去掉根，切成小段备用；准备两个青椒，去籽后切成丝，再准备两根小米椒，切成圈，一起放入碗中，加入一勺生抽，半勺老抽，少许味精和食盐搅拌均匀，制成蘸料备用。
2、取一根鱿鱼须，撕掉外面的筋膜，然后从中间切开，将里面的黑膜清洗掉，这样处理完后，鱿鱼的腥味就去除掉了。 接着把切好的鱿鱼放在碗里，加入两勺料酒，拌匀了腌制十分钟。（这里如果用白酒腌的话，可以更入味）
3、取出烤箱，在锡纸上涂上油防粘，然后把切好的鱿鱼整齐地排上去，烤箱预热五分钟后，把鱿鱼放进去烤制八分钟左右就可以了。 （不同品牌的烤箱温度会有差异，所以时间上需要自己把控一下，太干了就刷点水，太湿了就烤一下，避免烤焦）
4、烤好的鱿鱼拿出来，用刀分成小块，撒上少量的孜然粉和辣椒粉，用筷子拌均匀就可以吃了。吃的时候，蘸着调好的料汁味道更好。
小贴士： ① 由于鱿鱼比较嫩，所以不要用铁棍擀压的方式制作，容易炒老，可以用筷子搅拌的方式来制作。 ② 喜欢吃辣的，可以把小米椒换成二荆条辣椒或者尖椒，这样更辣，更刺激味蕾。 ③ 除了凉拌跟烘烤的吃法外，你也可以给鱿鱼换上新衣——粉丝蒜蓉小龙虾的穿法，做成蒜香鱿鱼筒也很好吃的。
烤鱼是非常经典的美食，现在大家的口味也是越来越高了，普通的烤鱼已经满足不了人们的味蕾了，而加入了各种不同地域风情特色的口味的出现也是让人们感到惊喜，比如重庆辣味风格，四川的藤椒风格，云南的酸菜风味等都是非常经典的口味，另外除了使用的鱼的品种开始有差别了以外，现在连虾和鱿鱼都可以做成烤鱼了，特别是烤鱿鱼也是很有风味的。
1、第一招，选择一只上好的鱿鱼。鱿鱼分干、鲜两种。干鱿鱼肉质硬实，略有贝类海鲜的味道；鲜鱿鱼肉质鲜嫩，口感细腻。
2、第二招，鲜鱿鱼要先去腥。鲜鱿鱼一定要在沸水中汆水，使粘液以及腥味成分尽可能的扩散到水中。沸水中放入葱姜和料酒，也可以增加其去腥的效果。
3、第三招，干鱿鱼要泡发。将干鱿鱼在冷水中浸泡三个小时以上，使它尽可能的吸足水分，变的软而滑嫩。
4、第四招，烹饪鲜鱿鱼和烹饪干鱿鱼也有技巧。鲜鱿鱼以炒食为主，时间一定不能长，断生即熟；干鱿鱼以烧炖为主，一定要用大火收汁，使成菜汁浓味厚。
5、第五招，掌握好火候。无论是烹饪鲜鱿鱼还是干鱿鱼，一定要急火快炒。鲜鱿鱼加热时间太长，会变得硬实，影响口感；干鱿鱼加热时间太久，也会失去软嫩的口感，而且干鱿鱼非常容易“吸味”，大火收汁能使干鱿鱼更加入味。
