淹的黄瓜怎么做好吃？
1、把黄瓜洗干净，放在碗里面上锅蒸8分钟 2、蒸熟了的黄瓜捞出来，用刀把黄瓜拍一下，然后再斜刀切成块儿待用。（这样切出来的黄瓜块会比较长）
3、准备一个小碗，打进去两个鸡蛋，加一点盐打成蛋液； 再准备一碗清水，加一点儿淀粉搅拌均匀调成水淀粉待用。
4、油锅烧热后，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，然后用铲子弄碎待用。
5、炒锅放点油，放入葱姜末炝锅，出香味以后，倒入切好的黄瓜和炒好的鸡蛋，再加生抽、老抽、白糖调味，最后淋点儿香油就完了。
这样做出来的腌黄瓜是绿色的，而且非常脆嫩，加点儿鸡蛋的口感也会更丰富一些～我一般用这种手法做咸鸭蛋的时候，会把蛋黄挑出来跟鸡蛋一块儿做。 对了，这菜不用放醋哦！ 有同学会问了，那放了醋是不是就变色了呀？ 其实也不是，变不变色主要是由酱油决定的。因为如果在腌制的过程中，酱油的量充足且没过黄瓜，那么它就会是绿色的了。 但是如果像上面那样在烹制的过程中加入生抽、白糖这些有颜色的调料，也是会改变菜色的。 所以，只要记住这一点，不管用什么方法做出的凉拌黄瓜都是绿绿的喔！