小黄鱼怎么清蒸好吃？
在舟山，小黄鱼的吃法很多，炸、烤、炖都可以，不过最经典的还是清蒸。 新鲜的黄鱼用淡盐水浸泡，刮去鳞片和鳃部，冲洗干净后，控干水分备用； 姜切成丝，葱切丝后置一边，取一小碗，放少许淀粉和白糖调匀待用； 黄鱼放入盘中，均匀撒上一层面粉，让每条鱼都裹上面粉，再放入少量姜末和葱花，上锅蒸7分钟左右即可关火；
待锅稍凉，打开锅盖，将调好的湿淀粉均匀地浇在鱼肉上，再把盘中的汤汁滗倒进锅里，烧开，淋入生抽和食用油搅匀，把汤汁浇在鱼身上，撒上葱花增色添香。 一道美味又健康的“清蒸小黄鱼”就制作完成了！ 喜欢吃辣的朋友还可以在鱼片上铺些剁辣椒或者辣椒酱，不过吃口偏辣的菜要适量哦~ 小黄鱼虽然味道鲜美，营养价值也不差，但属于海鲜类食品，食用时还是有几项需要注意的地方—— 1.痛风患者不宜大量食用，因蛋白质分解产物中含有嘌呤核苷酸，可诱发或加重关节炎症状； 2.过敏体质者应慎重，若需食用，务必一次少吃，如果出现皮肤瘙痒、皮疹等症状，应立即停止食用并用温水冲洗； 3.腹泻时不宜食用，因肠道蠕动加快，消化吸收功能减弱，如果此时再吃容易加重腹泻的症状。
小黄鱼的做法多种多样，但最家常的做法要属清蒸了，它的做法很简单，而且可以最大程度的保留小黄鱼的营养功效。下面我就为大家介绍一下小黄鱼的清蒸做法。
做清蒸小黄鱼，小黄鱼最好选择鲜活的，死鱼千万不要买。把鲜活的小黄鱼先放水泡几分钟，让它把肚里的脏东西排干净，这很重要，是做蒸鱼鲜美的前提。
然后用剪刀从鱼肚下方到鱼嘴下方，在鱼皮上划一条口子，然后下手去拽内脏，很轻松就能拽出来。拽出一半内脏的时候，把筷子伸进鱼肚，把内脏全搞出来，然后去鳞去腮，用清水洗净。
蒸锅加水烧开，把洗好的小黄鱼上锅，大火蒸5-7分钟。蒸的时候可以在鱼肚和盘子里面放一些姜片，可以有效祛腥。出锅的时候撇掉姜片，撒上剁好的葱丝，喜欢辣还可以加辣椒丝。烧一汤勺食用油至冒烟，浇在葱丝上激出香味，在淋上蒸鱼豉油或者生抽就可以吃了，千万不能再加盐，蒸鱼豉油或者生抽的咸度足够了。一条条完整的小黄鱼整齐的在鱼盘里列队，白白的鱼肉，黑黑的鱼皮，在葱丝的陪衬下，鱼香浓郁，光是看着就很有食欲！
吃一口，鱼肉鲜嫩可口又富有弹性，葱香浓郁，香辣咸鲜在口中华丽丽的融合，真是令人胃口大开！我一口气能吃三四条呢！
