油炸的茄子怎么炒好吃？
油炸的茄子可以做成酱爆茄子，做法如下： 材料：茄子、豆瓣酱、葱、姜、白糖、生抽、老抽、水淀粉
1.首先把葱姜切成末，大蒜切成片备用； 2.然后把茄子的外皮清洗干净，用菜刀刮去表皮，再把茄子切成小段放入盆中腌制30分钟，待茄子软化后取出挤干水分待用；
3.锅中加油烧热，加入两勺豆瓣酱、姜片和蒜片小火煸炒出红油，然后加入葱花爆香，接着倒入茄子不断翻炒，期间加一勺盐、一勺白糖和老抽调色调味，等到茄子软熟后加水淀粉勾芡收汁，盛出撒上葱花即可食用。
这样做出来的酱料香味浓郁，裹着茄子的软糯甜香，一口下去就让人回味不绝呢！喜欢的朋友赶快动手做做看吧！
油炸的茄子可以这样做：
材料：嫩长茄子500克，大蒜5瓣，肉馅100克，青椒1个，生抽、老抽、蚝油、花椒、味精、植物油适量。
1、茄子剖开，薄片切片，放一层盐，在上面搅拌一会儿，挤一下水，然后在淀粉上滚。青椒切丝，大蒜切片。
2、在锅里添油，烧油，油烧得热，在锅里放茄子片，用中火煎茄子，然后翻面，最后拿出锅里的茄子，放在盘子里。
3、炒锅加热，放油，油热，放花椒炒，花椒出香味就炒，炒5分钟，放生抽、老抽、蚝油调味，然后把煎茄子倒进去。
4、用大火炒15分钟，放青椒、大蒜片炒2分钟，放味精，炒两分钟，然后出锅。
