我爹一直认为，最好喝的疙瘩汤里应该放青菜。 原料很简单，面粉加蔬菜就行。 和面，这里有个小技巧，把面和的硬一点，然后盖上盖子让它醒几分钟，这样面团里就会有蜂窝组织，做出来的疙瘩更大更可口。（是不是和做包子有异曲同工之妙啊）
蔬菜我爹喜欢放菠菜，但我觉得放了菠菜后会过于苦涩，所以会放些葱花、香菜或者紫菜。 烧水，等水烧开后，将搅好的面团，一点点挤入锅中。
这时你会听到“咕嘟咕嘟”冒泡的声音，很是可爱～ 等面疙瘩都浮起来后，就可以下面了，下盐、胡椒粉调味。 如果家里有高汤就更完美了，没有的话，打个鸡蛋进去也是不错的。 最后可以在喝之前撒点葱花提香。 有没有食欲满满呢？
班芷菁优质答主疙瘩汤是一道制作简单而又营养丰富的家常菜。疙瘩汤的做法各地各有不同，不过大同小异，区别并不是很大。一般在北方做的疙瘩汤，疙瘩做的比较粗糙一些，而南方做的疙瘩汤，由于受江南一带软滑清淡的烹饪特点影响，疙瘩汤里的面疙瘩制作是先用少量的沸水将面粉烫一下，然后用手或擀面杖搅成絮状而成，这样的面疙瘩比较细腻光滑。
做疙瘩汤时需要根据个人口味选择食材，今天教大家做一个荠菜虾皮疙瘩汤的做法，
制作配料：面粉，荠菜、虾皮、香葱。调料：盐、鸡精、香油。
做法步骤：
1、面粉放入盆内，倒入凉水，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至棉絮状。
2、荠菜洗净，控干水分，然后剁碎备用。
3、锅中加水烧开，淋入面絮。
4、再次烧开后，加入虾皮，淋入打散的鸡蛋液。
5、放入荠菜，加入盐、鸡精调味。
6、撒入香葱，淋入香油，搅拌均匀后即可关火。
