沙蚬的怎么做好吃？
沙蚬（蛤蜊）的做法有许多，常见的有香辣蛤蜊、芥末蛤蜊、啤酒蛤蜊等。今天为大家推荐一道广东做法——豆豉蒸沙蚬。 豆豉蒸沙蚬是一道典型的广州菜，制作简单，味道鲜爽。下面我们来具体介绍一下这道菜的烹调方法。
材料：沙蚬500g、姜2-3片、葱1根、豆豉1汤匙、香菜1棵 调料：生抽1茶匙、白糖少许、花生油1茶匙 制作方法： 第一步：清洗沙蚬。买回来的沙蚬放在水中浸泡2个小时左右，使其吐净泥沙。随后用流动清水冲洗几遍，再用干净的毛巾擦干净，待用。
第二步：配料切丝。葱白和香菜分别切成段；姜末和豆豉剁碎成茸状，待用。 第三步：调酱汁。取一个碗，加入生抽、白糖和姜末搅匀调成汁。
第四步：蒸沙蚬。把调好的酱汁倒入砂锅中，放入洗净的沙蚬大火烧开，改小火焖8～10分钟。 最后出锅时撒入葱花和香菜即可。 小贴士： 1.挑选沙蚬时要选择外壳坚硬有光泽且完整的，这样的沙蚬肉质才会鲜嫩。如果外壳比较软或者是有凹陷的，说明已经不新鲜了，不宜购买。 2.在用清水浸泡沙蚬的时候，可以往水里加点食盐，这样更能达到去沙粒的效果。