鱼头红烧好吃吗？
好吃是好吃的，就是有点麻烦…… 我以前在酒店实习的时候，看到师傅做过 把鱼头对半剁开，用盐、料酒腌制入味（15分钟左右） 用蛋清和淀粉给鱼头沾满浆（这步很重要，是为了让鱼肉更滑嫩） 锅里热油，将鱼头炸熟（大概3-5分钟） 然后调汁：生抽、老抽、醋、胡椒粉、白糖、豆瓣酱 锅里热油，放入葱姜蒜爆香，接着放豆瓣酱炒出红油 倒入调好的料汁，汤汁煮开之后，淋入水淀粉勾芡，最后撒上葱花就可以了~
我最喜欢吃鱼肉那白里透红的颜色，鱼骨那边有嚼劲，鱼肉很丝滑，配上酱料的味道，唇齿留香~ 不过一般家庭操作没有那么复杂，可以直接放酱烧，味道也是不错的，我爸妈就是这样做的。
也可以做成剁椒鱼头，做法类似，就是把剁椒换成泡椒即可，这个稍微咸一点，比较下饭~ 还可以做酸菜鱼头汤，鲜香味美，热乎暖胃！ 先把鱼头煎一下，两面微黄即可，不要煎太老，不然肉质会柴。 锅底留油，放生姜片、泡椒以及切好的酸菜，来上一锅开水，煮啊熬啊，最后来点鸡蛋液，加点香葱，一碗浓香四溢的酸菜鱼头汤就出锅了！