猪肉馅炒什么菜好吃？
我特别爱吃肉馅，因为觉得有肉才够香啊！所以平时做菜喜欢用肉做馅儿。 猪肉大葱的馅儿是最经典，也是最家常的。买一块五花肉，用凉水浸出血水（这样可以去除一部分油脂，做出的饺子或者包子不会那么油腻），然后剁成肉馅。加入酱油、盐、十三香、香油，顺着一个方向搅拌上劲。 大葱洗净切葱花，放入肉馅里，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，最后撒上香菜或者小香葱，这样一道鲜香多汁的猪肉大葱馅儿就调好了。
猪肉白菜的馅儿做起来就简单多了。先准备一块带骨头的大块猪肉，切成薄片，用凉水浸出血水，然后剁碎，最好自己用刀剁，感觉和馅料更入味儿。剁好的肉馅，加入酱油、白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清，朝同一个方向不断搅打至上劲。 接下来处理白菜，把白菜洗净后切碎，加入少许食盐，腌制一刻钟，然后用清水冲洗干净，挤干水分，拌入食用油，防止馅料出水。
把腌渍好的白菜末倒入肉馅里拌匀即可。 如果觉得肉馅单调，可以做一些花样，比如加入胡萝卜碎、香菇丁等，更加营养美味。
除了两种经典配菜，你还可以试试其他蔬菜，比如芹菜，韭菜，萝卜等等，搭配肉馅，风味各异。
闵楠优质答主猪肉和蘑菇是绝配，因为猪肉含有丰富的氨基酸，蘑菇含有丰富的核苷酸，两类物质合在一起，会产生“协同增鲜”的作用，所以猪肉炒蘑菇特别鲜美。猪肉炒什么蔬菜都好吃，只要记住肉类的营养学搭配原则：动物内脏配绿叶菜，肥肉（油脂）配瓜果类，瘦肉配蘑菇、笋干、木耳等菌藻干货即可。
1、猪肉炒蘑菇
原料：五花肉100克，香菇250克，柿子椒半个，青红椒各1个，葱1截，姜3片，酱油1勺，料酒少许。
做法：
1、香菇洗净，去蒂，切片，青红椒和柿子椒切丁，五花肉切片，葱切段，姜切丝。
2、炒锅烧热，加入少许油，放入肉片煸炒出油，加入葱姜丝、少许料酒和酱油炒出香味，放入香菇和青红椒丁继续翻炒至熟，加少许糖和盐调味，出锅前淋少许香油，撒上香葱碎炒匀即可。
2、猪肉炒蒜薹
原料：五花肉150克，蒜薹250克，葱1截，姜3片，生抽1勺，料酒少许。
做法：
1、五花肉切薄片，葱切段，姜切丝，蒜薹去老茎切段，洗净。
2、锅中加入少许油，烧至五成热，放入五花肉煸炒出油，放入葱姜丝、少许料酒和生抽炒香，加入蒜薹翻炒至熟，加盐和鸡粉调味，淋少许香油炒匀即可。
