首先，要选一条新鲜活鱼（重点） 接下来就是处理和烹制了 处理： 鱼的处理方法很多，我一般是用厨房剪把鱼的脊骨和鱼肚子上的鱼肉剪下来，去掉鱼刺，留着备用。 然后，把鱼头、鱼尾、鱼排用菜刀剁成小块，用清水冲洗干净。（此处省略若干步骤……我是懒人一枚，不想洗太多了=_=」）
烹制： 烧一锅热水，水开后，先把鱼块放进去煮一下，待鱼肉基本熟了后，放入切好的姜丝，适量食盐和胡椒粉，拌匀后就可以起锅啦~
Tips：
1.在沸水中先放少许食用碱，再放鱼，这样处理过的鱼煎炒炖炸都不会破皮；
2.蒸鱼的时候，在鱼身上涂一层食用油，或者抹少许盐，都有助于保持鱼表皮的完整；
3.如果是煎炸鱼的话，一定要等锅烧热后再放油，并且不要用大火爆炒，否则容易粘锅，糊掉。 是不是很简单呢！你学会了吗？ 做鱼就是这么简单，你可以试试哦～
怀初茹优质答主1、鱼怎么做好吃？清蒸
清蒸鱼怎么做都好吃，只要鱼够新鲜，味道都差不了。清蒸，最大程度地保留了鱼的营养和鲜美，最大程度地减少了油腻感。
如果口味偏淡，可以只用盐和酱油做作料，如果口味比较重，可以加一些葱姜蒜。但无论如何，清蒸鱼，绝对是鱼的做法中最值得推荐的。
2、鱼怎么做好吃？红烧
红烧这种做法，适合那些肉质比较紧实的鱼，比如鲤鱼、桂鱼等。一般而言，做红烧鱼需要煎、炸等高油的操作，因此前期需要准备大量的油，很多人做红烧鱼都觉得油太多倒掉可惜，舍不得，实际上，这些油含有的黄曲霉素，有致癌风险，千万别不舍得，倒掉。
红烧鱼适合口味偏重一些的人群，味道鲜美但是比较油腻，如果想少油一些，也可以采用砂锅炖的方法。
3、鱼怎么做好吃？煎炸
煎炸鱼，是很多孩子喜欢的做法，比如炸带鱼、煎鳕鱼都是很常见的做法。煎炸鱼的口感，有点外酥里嫩，一般可以沾番茄酱来吃，也很好去除刺，即便是挑食的孩子，也能接受。
只是，从营养学角度来说，煎炸鱼损失了更多的营养，还容易产生致癌物，因此，一年吃个几次还行，经常吃就不太妥当了。而且，这种做法更适合不挑刺的人吃，孩子吃也得劳心的去刺。
