茄子加什么抄好吃？
【油焖茄丁】【做法】1、准备食材。长茄子两条，青椒一个，香菇几朵。
2、把茄子切成小丁，放入清水中浸泡，抓一把面粉涂抹均匀，腌制十分钟。（这样炒出来更酥脆） 3、锅中放油烧热，把茄子丁放入锅中煎至表面金黄，盛出备用。
4、另起炒锅，锅内放少许底油，加入葱花和姜末爆香，倒入香菇丁翻炒片刻。 5、倒入青椒丁和茄子丁，放入适量的生抽、老抽、白糖和盐，小火翻炒均匀，即可关火出锅。【小贴士】因为生抽、老抽都有咸味，所以最后放盐一定要少放；如果是用高压锅做饭的同学，可以把所有食材一起下锅炖熟，味道也很好。 我个人认为最搭配茄子的食材就是青椒和香菇，无论是清炒还是红烧或者酱烧都非常好吃，而且这两种食材也是日常生活中常见的食材之一，很容易买到。
其他搭配的蔬菜比如黄瓜、胡萝卜等，做熟之后颜色过于艳丽，而搭配豆腐、土豆等做的菜肴，往往又缺乏美感。 而对于肉类食材来说，最佳搭档是五花肉。肥瘦相间的五花肉配上软嫩鲜香的茄子，炒出来的菜肴软糯香甜，吃起来特别美味。 用五花肉炒菜，最简单的方法就是在五花肉里拌入豆瓣酱，直接下锅炒熟就好了，非常方便。
当然，如果你对口感要求更高的话，也可以把切好的五花肉放入冷水锅中，大火烧开后再煮两分钟左右，捞出冲洗干净沥干水再炒就可以了。这样处理的肉质会更紧实，香味也会更浓郁。 除了以上介绍的食材之外，还有韭菜、南瓜等等，只要是应季的食材都可以拿来和茄子搭配炒菜吃。