楼主是说这种吗，刚挖出来的野生春笋（毛笋） 做法相当简单！
1.清洗
2.冷水下锅煮5分钟左右（为了去除苦味）
3.泡在水里放一点食盐防止变质和入味
4.准备两个鸡蛋，打散
5.拌入糯米粉（为了口感软滑）
6.上锅蒸10来分钟就熟了！
有蛋香味、软糯可口、咸淡适中。我一口一个吃光光~
补充一下：如果直接水煮的话也可以，不过水煮之后的竹笋要浸泡在冷水里，这样不会变苦。 如果感觉太素的话可以炒肉或者焖鸡啊，味道棒极啦～ 还有哦，这种刚刚从泥土里扒出来的竹笋，吃起来会有泥土的味道，所以清水加盐水浸泡是必不可少的步骤哦。
益瑞宇优质答主袋装鲜竹笋的制法有很多，接下来给大家介绍两种袋装鲜竹笋的制作方法。袋装鲜竹笋的制作方法一，首先把鲜竹笋拿出来清洗干净，如果是大一点的竹笋可以考虑切成两半，在锅中煮上十几分钟。煮好以后拿出来控干水分，再给它切成薄片备用。然后把五花肉清洗干净切成片，干红辣椒清洗干净切成段，生姜清洗干净切成片，蒜子拍碎再切成蒜末，泡椒清洗干净切成圈。接着在锅里面加入少许油，然后把五花肉放进去炒出油分，把里面的水分炒干，再放入干辣椒、生姜片、蒜末、泡椒快速翻炒均匀。炒出香味后再把竹笋片放进去继续翻炒几下，加入白糖、生抽、鸡精快速翻炒均匀，炒上一两分钟就可以出锅了。
袋装鲜竹笋的制作方法二，鲜竹笋清洗干净后切成薄片，五花肉清洗干净切成片。锅里烧开水，下入笋片焯烫一下，捞出来控干水分。锅中放少许油，下入五花肉炒出油分，炒香后加入豆瓣酱炒出红油，再把笋片放进去翻炒几下。加入盐、生抽、白糖快速翻炒均匀，炒上一两分钟就可以出锅啦。
