生鱼怎么煮比较营养？
当然是鱼肉比鱼片更有营养啦~鱼肉中的蛋白质含量高达18%—23%，而且这些蛋白质主要是肌蛋白，易于消化吸收；其次，吃鱼可以获取人体所需的微量元素和矿物质，如鱼体富含钙、磷、钾等元素，并且吸收率远远高于通过吃菜摄取；鱼肉中还含有人体必需的脂肪酸亚油酸，维生素A、B、C、E及尼克酸，这些对于预防心血管疾病、大脑退化、骨质疏松等等都有着重要的作用。 至于说刺的问题，其实现在科技很发达，只要有耐心，再小的刺也可以去掉！这里推荐两种方法：
第一，把鱼肉先放在冰箱冷冻室里冷冻24个小时，然后再拿出来处理，这样鱼肉里的刺就会很容易拔出来；
第二，在鱼肉里面加入少许醋和胡椒粉，用手轻轻抓匀了腌制几分钟，然后冲洗干净，这样鱼肉里的刺也会变软。 如果按照这个方法还弄不完刺的话，那就说明鱼刺真的好多啊……那就麻烦一点，把鱼肉捞起来，撕成鱼丝或者鱼屑，用开水焯一遍，然后再拌入调料食用。虽然这种方法有点麻烦，但是这样的处理方式能够最大程度的保证鱼肉里面的营养不被破坏。 既然鱼肉这么有营养，那么怎么吃最滋补呢？一般来说，蒸煮炖炒都可以，关键是不要过火，保持鱼肉的鲜嫩。
而在冬天，最滋补的吃法莫过于鱼汤炖豆腐了。准备一条鱼和一块豆腐，清炖至熟烂即成。鱼肉味道鲜美，汤汁清香，既能充饥解馋又可以补充能量。如果在汤中添加适量葱、姜以祛寒发散，添加适量当归、熟地以养血润燥，则更利滋补。 如果觉得鱼汤还是太油腻，那就在煮汤的时候加进去几块萝卜，既去除腥味又能起到清腻的作用。