竹笋什么做法好吃？
我吃过最好吃的笋是在杭州柳翠湖旁边的知味观吃的，那的葱包烩笋很好吃，但回到北京就再也吃不到了…… 杭州的笋是鲜甜的，很嫩，剥皮后细细地切丝，用油、盐、糖和葱花拌着吃；北京的笋则是脆生生的，带一点清苦的味道，用来炒鸡蛋非常清新。 我喜欢把春笋切成薄片，用油、盐、酱油和花椒粉拌匀，腌一个小时左右，倒去水分，放少许白糖拌着食用。或者切成丁，用油、盐、料酒、酱油腌一下，等它入味了，把水挤干，加入辣椒碎、花椒粉、生抽、香醋和大蒜一起搅匀了当凉拌菜吃也可以。 用油、盐、酱、蒜泥和香菜调拌均匀的熟春笋也是很好的下酒菜。
另外就是腊肉炖笋，或是剁椒蒸笋。 以前在湖南，夏天的时候我奶奶会弄点酸笋来炒菜或做汤，味道也很好，但我总嫌太酸。北豆腐配小春笋也是极好的，煎炒烹炸怎么做都好吃。最妙的是做成汤，汤里可以放虾米、紫菜，当然也不能忘了放香葱。