猪肉怎么烤做好吃？
烧烤界流传着这样一句话， “猪身上最嫩的肉是五花肉， 猪身上最硬的肉是里脊肉” 五花肉之所以嫩是因为有油脂包裹着肉质， 里脊肉很硬是因为里面含有更多肌纤维。 但其实， 通过正确的腌制方法， 能让五花肉变得既酥脆又鲜嫩， 也能让里脊肉变得软嫩好吃。 而这个方法就是—— 腌+烤 先说说怎样腌可以让猪肉入味儿、变得更香。 我用的是家用烤箱，所以没有用明火来烤， 如果你是用明火烤制的话，需要把肉上面的水分擦干或者抹油防止烤糊了。 用刀先把猪肉切成厚薄适中（1cm左右）的片状，然后加入盐、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、白芝麻和白糖搅拌均匀后， 尽量多的让每片猪肉都沾上酱料， 这样才有味道啊！ 但千万不要刷酱汁上去哦~ 如果不嫌麻烦的话可以把切好的肉片用锡纸包裹起来，这样可以避免在烤的时候溅出的汤汁烧伤手。 接着来说说怎样才能把猪肉烤得外酥里嫩。 在烤盘上铺一层铝箔纸， 将裹好酱料的肉肉均匀地摊在上面， 然后用高温把酱料的味道逼出来。 为确保更入味，可以在上面盖个盖子，或者扣上一个盘子，然后放在烤箱中层，用最高温度烘烤20分钟左右。
等到二十分钟过后，打开烤箱门，可以看到酱料已经变干了，这时立刻拿出来翻拌一下，让每一块猪肉都能均匀地沾上酱料。 有些宝宝会问， 在这过程中要不要给肉类翻面呢？ 其实是不需要的， 因为表面那一层淀粉遇热会迅速膨胀，变成一层柔软的膜，能够保护里层的瘦肉不会过早变老。 等所有酱料都均匀地涂抹在猪肉上以后， 就进入了烧烤最关键的一步——焖烧。
首先把烤箱的温度调整到最低火，然后把烤盘放到中间档，开始焖烤。 有些烤盘是有隔热效果的， 因此不需要担心温度太高会把厨房烫到。 大约15-20分钟后，就可以拿出来食用啦！ 这样做出来的五花肉肥而不腻、瘦而不柴，带着特有的香气和嚼劲，让人一口接一口完全停不下来呀～