土豆丝如何切的细？
1、切土豆丝要削皮，因为土豆皮中含有钾元素和蛋白质等营养成分，但是土豆皮的纤维比较粗，口感也不好，所以一般建议将土豆去皮后再进行切丝。
2、切土豆丝时最好使用刀工好的刀具，这样在切的时候才会得心应手。
3、想要把土豆丝切的细，关键就是刀刃要和土豆成45度角，刀与菜板呈直角，这样切好的土豆丝粗细一致，如果刀子倾斜角度过大或者过小都会影响最终的效果。
4、用手掐住土豆的一头，用菜刀的刀背轻轻刮去外皮。 注意：刮去外皮后，一定要洗净菜刀，避免影响下一步的操作。
5、把处理干净的土豆切成薄片。
6、把切好的土豆片放在清水中浸泡，多换几次水，直到泡出土豆片的淀粉味为止。 这样处理的目的是使切好的土豆丝更加脆嫩。
7、把泡好的土豆丝放入锅中，加入适量食盐，焯水一分钟后捞出冲凉备用。 注意：在焯水的过程中，水开后可以少量多次加入冷水，这样能使焯水的过程更均匀，而且能让烫过的土豆丝保持弹性。
8、把凉凉的土豆丝放入保鲜盒中，滴入几滴白醋，加盖后放入冰箱中冷藏两个小时左右，这样做是为了让土豆丝更脆。
9、两个小时以后，取出腌制好的土豆丝，挤干水分备用。 注意：这里要注意一点是必须把多余的水分全部挤出，否则拌馅的时候会出水很多。