烤牛鞭有什么作用？
“吃什么补什么”的说法有一定的科学道理，因为食物中富含的营养物质可以由消化道进入人体，进而达到补充营养的效果。而“以形补形”则缺乏科学依据，因为机体吸收营养物质的过程是复杂的多步骤过程，并不会简单“补进”某些特定的组织或器官。 烤羊鞭、烤牛鞭等“以形补形”的做法并无科学根据，不过，作为美味佳肴，烤羊鞭、烤牛鞭却是有一定道理的，它们能给我们提供丰富的营养成分和特殊的药用价值。 烤羊（牛）鞭中的蛋白质和氨基酸含量丰富，尤其含有较为珍贵的免疫蛋白——免疫球蛋白，此外还有人体必需的8种氨基酸，这些营养素都是构成人体细胞和组织的主要原料。
从药用价值来看，《本草拾遗》中记载的羊鞭主益精气，补肾虚；牛鞭主治男子腰膝酸软、阳痿早泄、疝气，还可用于妇女乳汁不通、水肿等症。现代研究还表明，烤羊(牛)鞭中含有雄性激素样成分，对肾上腺素的增加有显著效果，因此可用来提高机体抵抗力、补充体力和增强肌肉生长。 值得一提的是，虽然吃烤羊(牛)鞭有诸多好处，但必须指出的是，这些益处是靠大量食用烤羊(牛)鞭才能达到的，也就是说，一次性摄入过多的烤羊(牛)鞭，并不利于健康。 我国营养学界泰斗、中国营养学会的创始人葛可佑教授曾在接受采访时表示：“任何食物都必须讲究一个‘度’的问题，无论多么好的东西，只要过量，就会对人体产生不良影响甚至造成毒性反应……”他还特别提出，人们必须重视“饮食均衡”的问题，只有保持各类营养素和能量的平衡摄入，才能起到维护健康的目的。