刀切面怎么烧好吃？
我是很爱很爱吃刀削面的一个人，以前在学校的时候，一周可能至少要啃两顿刀削面（我们学校周围有一个很大的小区，小区门口有个大杂院，里面有很多做各种小吃的，其中就有一家刀削面馆），偶尔馋虫上来了，会在晚上跑过去吃一碗，所以在我看来，刀削面是真的很受欢迎。 但是我很少自己在家做，原因是我觉得很难掌握刀削面的火候和口感。不过有一次让我终于掌握了这一技能，并且从此爱上了自己擀面，自己做浇头的这个过程。
那天买了很多的豌豆尖，刚好家里还有之前腌过的辣椒，就想着用辣椒和豌豆尖做个浇头，然后配着刀削面相拌着吃。 先分享一下制作过程：
1. 和面。这个和包包子的方法很像，但是不需要发面，只需要把面团和的软硬适中（因为我后来加的面粉比较多，所以和的很软并不是很粘手） 2. 揉面。把和好的面，多揉几遍，这样做出来的面条会更细腻一些。
3. 擀面。这是我爸爸教的，用刀把揉好摆盘的面条切成均匀的粗条状，然后把它们并排摆在案板上，横着在上面盖一块板子，再在板上压一道印，这样就能把一条一条的面条叠起来。
4. 切面。把叠起来的面切成一厘米宽的长条，这就是我们平时吃的刀削面了。 5. 煮面。开水下锅，保证水温的同时，也使面条受热均匀，不会糊锅。
6. 熬汁儿。这也是最关键的一步。锅中放少许底油，烧热后加入肉馅炒熟，加姜末、豆瓣酱以及切好的辣椒和豌豆尖一起炒香，小火慢慢熬制，直到汤汁浓稠。 7. 拌面。这步可以酌情增减调料。因为前面有豆芽和酱油，已经够咸的了，所以我只放了少许的味精和醋，以及刚刚熬好的酱，拌在面上就可以了。 以上就是刀削面的做法啦！
当然还可以加入绿豆芽或者胡萝卜等蔬菜一起做浇头。我后来加了一勺白糖，发现味道更棒了！真的值得一试哦~~~